Combe au Mas Roumille Rosé

Eerst een boerderij, daarna de eerste wijn

Vóór de eerste oogst bij Combe au Mas waren er al jaren werk in de boerderij gaan zitten. Thomas Ayoun en Marie-Sophie Jullien verbouwden het oude mas ongeveer vijf jaar voordat ze in 2019 hun eerste wijn maakten. Dat geeft hun begin een andere schaal dan alleen een oprichtingsjaar op een etiket: een plek bewoonbaar en werkbaar maken, terwijl het idee van een eigen domein langzaam vorm krijgt.

Beiden brachten ervaring mee. Thomas komt uit de omgeving van Mormoiron en werkte bij verschillende wijnhuizen in de Rhône, onder meer in Beaumes-de-Venise, Châteauneuf-du-Pape en Rasteau. Marie-Sophie kende het vak vanuit La Ferme Saint-Martin, het domein van haar familie in Suzette. Hun eigen plek kwam aan de zuidkant van de Mont Ventoux te liggen, met wijngaarden tussen olijfbomen en andere fruitbomen.

In de kelder werken ze graag met grote aardewerken amforen. Ook de natuurlijke gisten en de terughoudende manier van ingrijpen horen bij het domein. Het erf heeft daarnaast een sociale kant: de Ventoux-organisatie beschrijft hoe ze er ’s zomers een guinguette organiseren, waar mensen kunnen eten en drinken met uitzicht op de berg. Het maakt hun werk voorstelbaar als een geheel van landbouw, wijnmaken en mensen ontvangen op de plek die ze zelf opbouwden.

Roumille is de rosé op de kaart, van Grenache en Syrah. Hij heeft karakter en een krachtige afdronk, waardoor hij ook bij een maaltijd goed tot zijn recht kan komen. Geef de wijn even tijd in het glas. Het verhaal van Thomas en Marie-Sophie past bij die aandacht: de eerste fles kwam pas na jaren voorbereiden, verbouwen en ervaring verzamelen. Hun begin laat zich daardoor het best vertellen als een gezamenlijk project dat stap voor stap bewoonbaar werd.

Over deze wijn

Voor Roumille is er een mooi concreet kijkje in de kelder: tijdens een bezoek aan het domein in 2024 proefde wijnschrijver Pierre Radmacher de rosé van 2023. Hij noteerde een samenstelling van 90 procent Grenache Noir en 10 procent Syrah, met twee maanden rijping in amforen. Bij die jaargang is de verbinding tussen Thomas’ belangstelling voor aardewerk en deze specifieke wijn dus ook daadwerkelijk beschreven.

Een amfoor voegt geen eikenhoutsmaak toe. Daarmee ontstaat ruimte om juist het fruit en het mondgevoel van de rosé te volgen. Radmacher beschrijft de 2023 als fruitig, fris en tegelijk wijnachtig, met voldoende inhoud. Dat sluit aan bij het karakter en de krachtige afdronk die op de kaart staan. Het levert een prettig verhaal op bij een fles op tafel: een rosé die ook aandacht voor textuur krijgt. De precieze verhouding en rijping kunnen per oogst verschillen; deze details horen bij de beschreven 2023.