Domaine La Borie Cuvée Tradition

Een dochter keert terug naar haar familiedomein

Toen Élodie Froment in 2015 bij haar vader Jacques ging werken, kwam ze thuis met ervaring van elders. Ze had oenologie gestudeerd en in de Anjou en Zuid-Frankrijk gewerkt. De familienaam kende ze al; het vak had ze ook buiten het eigen domein leren bekijken. Sindsdien zetten vader en dochter Domaine La Borie samen voort.

Pierre en Claire trouwden in 1957 en brachten familiebezit in Prayssac en Lagardelle samen. Op het pas gekochte La Borie Basse begonnen ze zelf te bottelen. Hun zoon Jacques kwam in 1980 in het bedrijf en verdiepte zich in de wijngaarden en de verschillen tussen de gronden. Élodie bouwt op dat werk voort.

In de ontvangstruimte hangt een herinnering die nog ouder is: een diploma van een wijnconcours in Cahors uit 1898. Een voorouder verdiende het als wijnbouwer; hij was ook kuiper. Dat geeft het woord familietraditie iets tastbaars. Er zijn mensen geweest die de druiven verbouwden, de wijn maakten en zelfs de vaten konden bouwen waarin hij terechtkwam.

De percelen van La Borie liggen op de tweede en derde terrassen van de Lot, met onder meer klei, kiezel en zandige bestanddelen. Cahors is de streek van Malbec, de basis van Cuvée Tradition. De wijn op de kaart heeft rijk donkerrood fruit en een volle, fluweelzachte indruk. Hij past bij een rustig diner, wanneer een wijn wat meer gewicht mag hebben. En het verhaal aan tafel kan heel dichtbij beginnen: een dochter die na haar opleiding en werk elders terugkeert, om samen met haar vader verder te bouwen aan wat haar grootouders begonnen.

Over deze wijn

Cuvée Tradition heeft binnen La Borie een duidelijke eigen plaats. In een brochure van het domein uit 2022 staat dat deze wijn uitsluitend in tanks rijpt. Dat is een nuttig detail bij de volle smaak op de kaart: voor ronding en diepte hoeft een wijn dus niet per se in eikenhout te hebben gelegen. Malbec vormt hier het vertrekpunt, met het donkere fruit dat bij deze Cahors wordt beschreven.

Het domein omschrijft Tradition als soepel en ruim in de mond, met fruit en kruiden. Ook noemt het dat de wijn jong gedronken kan worden en met enkele jaren flesrijping verder kan ontwikkelen. Aan tafel kun je bij deze cuvée vooral het gevoel van de wijn laten spreken: het rijke fruit, de volle slok en de fluweelachtige indruk. De naam Tradition past bij een toegankelijke kennismaking met La Borie, waarbij de eigen smaak van de druiven de ruimte krijgt.