Domäne Wachau Grüner Veltliner

De wereld in, en terug naar de Wachau

Heinz Frischengruber groeide op in een wijnbouwfamilie in de Wachau. Toch bracht zijn loopbaan hem eerst een flink eind van huis. Hij ging naar Duitsland en deed ervaring op in Californië en Zuid-Afrika. Zijn jongere broer ging verder in het familiebedrijf; Heinz vond na zijn terugkeer een eigen plek bij Domäne Wachau. Dezelfde streek bleef thuis, met voor ieder een eigen verantwoordelijkheid.

Die nieuwsgierigheid naar wat anderen maken, duikt ook in een klein reisverhaal op. Tijdens een bezoek aan New York proefde Heinz met wijnschrijfster Debbie Gioquindo een Grüner Veltliner uit de Hudson Valley, naast wijnen uit zijn eigen streek. Volgens haar verslag was het zijn eerste kennismaking met wijn uit New York. Een vertrouwde druif, ineens van een plek die voor hem nieuw was: ook een ervaren keldermeester kan zo weer even leerling zijn.

Bij Domäne Wachau werkt hij samen met directeur Roman Horvath en de vele wijnbouwfamilies die hun druiven aanleveren. Hun percelen liggen op de steile terrassen langs de Donau. De hellingen vragen veel handwerk; de kleine verschillen tussen de wijngaarden vragen aandacht in de kelder. Heinz spreekt graag over traditie als opgebouwde ervaring. Wat eerdere generaties leerden, vormt het vertrekpunt om ook met veranderende omstandigheden om te gaan.

De Grüner Veltliner op de kaart is fris, met groene appel, wat exotisch fruit en een klein accent van witte peper. Vooral dat pepertje is leuk om samen in het glas te zoeken. Neem een slok, laat hem even door je mond gaan en proef wat er na het fruit achterblijft. Achter die levendige wijn staat een wijnmaker die ver reisde om te leren en daarna terugkeerde naar de terrassen die hij van jongs af aan kende.

Over deze wijn

Deze Grüner Veltliner kun je aan tafel beginnen met het kleinste detail op de kaart: witte peper. Tussen groene appel en exotisch fruit kan zo’n kruidig accent gemakkelijk verdwijnen als je snel drinkt. Neem je even de tijd, dan wordt het een mooi onderwerp voor een tweede slok. De appelachtige frisheid, het rijpere fruit en de kruidige nasmaak geven samen het karakter dat bij deze wijn wordt beschreven.

Domäne Wachau maakt meerdere Grüner Veltliners, waaronder wijnen die naar afzonderlijke wijngaarden zijn genoemd. Zo beschrijft het domein voor Ried Kollmütz hoe verschillende bodems binnen één helling bijdragen aan verschillende accenten in de wijn. Dat laat zien waarom een cuvéenaam hier echt iets toevoegt. De kaart noemt alleen de druif en het huis; daarmee kunnen we het glas nog niet aan die specifieke helling koppelen. Voor deze wijn blijft de frisse, licht peperige smaak het vertrekpunt, met het werk van de Wachauer telers op de achtergrond.