Le Tende Bardolino Superiore

De een maakt de wijn, de ander schrijft het etiket

Mauro Fortuna vindt het bijzonder wanneer iemand eerst een wijn van Le Tende proeft en daarna zelf naar het domein komt. Hij vertelt dat op de website van het huis. Een fles krijgt dan een gezicht en een gesprek. Dat is een mooi uitgangspunt voor zijn werk: de wijn kan op reis gaan, maar soms brengt hij iemand juist naar de maker terug.

Le Tende ontstond uit de samenwerking van de families Fortuna en Lucillini in de jaren negentig. Mauro houdt zich bezig met de wijngaarden en de wijnen. Franco Lucillini is ondernemer en dichter en ontwerpt de etiketten. Daarmee heeft iedere fles twee heel zichtbare kanten van hun samenwerking: wat je proeft en wat je in handen houdt. De belangstelling voor taal en vorm krijgt letterlijk een plek om de wijn heen.

De familie koos bewust voor biologische landbouw en is sinds 2012 gecertificeerd. Het domein ligt tussen Colà di Lazise en Cavaion Veronese, op de moreneheuvels bij het Gardameer. De naam Le Tende verwijst naar de villa van het vroegere landgoed waartoe de percelen behoorden. Zo verbindt ook de naam de huidige samenwerking met de geschiedenis van de plek.

Voor de Bardolino Superiore gebruikt het huis overwegend cement en voor een kleiner deel al gebruikte houten vaten bij de rijping. Daardoor krijgt het fruit veel ruimte. De kaart noemt aardbei en kers, viooltjes en wat gedroogde pruim. De wijn heeft bovendien een frisse kant, waardoor hij ook bij eten aangenaam blijft. Als je het verhaal vertelt, kun je beginnen bij Mauro’s favoriete moment: een bezoeker die door een eerdere fles nieuwsgierig is geworden en nu wil zien wie hem gemaakt heeft. Misschien is dat wel precies wat een goed wijnverhaal moet doen.

Over deze wijn

Voor deze Bardolino Superiore wijst Le Tende naar een concreet stukje grond bij Cavaion: ongeveer twee hectare op 220 meter hoogte, op een bodem die door oude gletsjers is gevormd. De producent beschrijft aanplant uit 1985 en 2000. Dat maakt de fles meer dan een algemene verwijzing naar het Gardameer; er hoort een omschreven plek bij, met stokken van verschillende leeftijden.

Ook de rijping heeft een duidelijke verdeling. Tachtig procent rust een jaar in cement en twintig procent in barriques die al eerder zijn gebruikt. Het hout blijft zo één onderdeel van het verhaal, met veel ruimte voor het fruit. Op de kaart zijn dat aardbei, kers, viooltjes en gedroogde pruim. Le Tende adviseert een relatief koele serveertemperatuur van dertien tot zestien graden. Dat past bij een rode wijn waarvan je juist de frisse kant wilt laten spreken, naast zijn rijping en wat ruimere Superiore-karakter.